Una torta alla frutta per una cena speciale

Torta alla frutta, base di pan spagna, sciroppo di fragola, chantilly, daquoise alle mandorle e frutta fresca.

Per il pan di spagna (ricetta di Maurizio Santin):

180g zucchero semolato

160g farina setacciata

7 uova intere

1/2 stecca di vaniglia

Accendere il forno a 180°.

Montare in una planetaria le uova con lo zucchero e l'interno di 1/2 bacca di vaniglia, fino ad avere le uova molto spumose. Aggiungere a neve la farina mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Versare in una teglia precedentemente imburrata e infornare fino a colorazione.

Per la daquoise alle mandorle(ricetta di Maurizio Santin)

25g farina

150g farina di mandorle

150g zucchero a velo

250g albumi

100g zucchero semolato

Accendere il forno a 180°.

Montare in una planetaria gli albumi con lo zucchero semolato, incorporare poi a mano delicatamente lo zucchero a velo setacciato e la farina. Aggiungere la farina di mandorle. Cuocere in una placca foderata con carta forno fino a colorazione.

Per la crema chantilly(ricetta di Luca Montersino)

-crema pasticcera

800g latte

200g panna

300g tuorli

300g zucchero semolato

70g amido di mais

1 baccello di vaniglia

Portare a bollore il latte con la panna e i semi di vaiglia. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, poi unire l'amido di mais. Versare il composto sopra il latte e aspettare che si formino dei piccoli vulcani, amalgamare bene il tutto con la frusta. Togliere dal fuoco e stendere la crema su una teglia con pellicola a contatto e far raffreddare.

- chantilly:

500g crema pasticcera

1 kg di panna

Unire la panna alla crema pasticcera mescolando delicatamente dall'alto verso il basso

Per lo sciroppo bollire le fragole con acqua e zucchero poi frullare con mixer

I FUNGHI DI TERRA DI REZZAGO

I "Funghi di terra" sono noti anche con il termine scientifico di "Piramidi di erosione". Queste curiose strutture si formano su terreni morenici, costituiti da materiali grossolani - massi e blocchi - dispersi in una matrice sabbioso-limosa molto friabile, per l’azione erosiva delle acque di ruscellamento. Le grosse pietre proteggono il materiale sottostante dall’azione delle acque dilavanti, generando una forma colonnare, instabile, sormontata da un masso a forma di "cappello". Inevitabilmente, i funghi sono strutture fragili destinate al crollo, come è successo recentemente ad uno di essi. Altri, per contro, si stanno formando, ma in tempi molto lunghi, in decenni o in centinaia di anni.

Percorso.

Si posteggia in prossimità del municipio di Rezzago.

Si seguono le indicazioni dei segnavia e si inizia il circuito che in circa 40 minuti porta ai funghi di terra. Si attraversa un bellissimo castagneto, vanto del comune. Le piante, armoniosamente distanziate fra di loro recano un numero che indica il rispettivo proprietario. Infatti pur essendo il suolo di proprietà comunale, il bosco appartiene a 74 abitanti di Rezzago che ogni anno versano al comune un contributo simbolico di 10 centesimi per pianta. Poco lontano dai funghi ci si può ristorare all’Agriturismo Enco, da dove si gode un bellissimo panorama.

 

Le mie torte

Pan di spagna al cacao, chantilly, marroni sciroppati, meringhe

I colori della Provenza

La magia di un lago alle prime luci dell'alba, a Thorenc

Le Gourge du Verdon

Moustier St Marie, un piccolo gioiello arroccato

L'ocra di Roussillon

Chateauneuf  du Pape 

Cabasson

Un'estate di lettura

Una lunga estate, afosa e che mi ha messo alla prova sotto molti aspetti, ma che ha anche offerto tempo in abbondanza per essere trasportata da narratori fantastici su spiagge a mangiare arancini, a Roma in Chiese oscure e misteriose, e indietro nel tempo alle corti di Enrico VIII ed Elisabetta I.
Donato Carrisi, che già era riuscito ad entusiasmarmi col suo primo libro"Il Suggeritore", non ha smentito il suo talento nel suo secondo capolavoro:

Serial killer, penitenzieri, agenti alla ricerca di verità nascoste, ragazze scomparse, analizzati dalla sapiente penna di un criminologo e sceneggiatore.

Ancora crimini e delitti ma questa volta alleggeriti dall'ironia del commissario Montalbano, dalle sue mangiate in riva al mare e dalle macchiette dei suoi collaboratori.

Antonia Fraiser, storica britannica, racconta la straordinaria e tragica storia di Maria Stuart, regina di Scozia, cresciuta in Francia per sposare il re Francesco II che la renderà vedova a solo un anno dalle nozze, cattolica in una nazione protestante, vittima di rivolte da parte dei nobili scozzesi suoi consiglieri, vedova del secondo marito ucciso dai suoi uomini di fiducia, detronizzata, esule in Inghilterra, tradita dalla sua stessa cugina, Elisabetta I che la farà imprigionare e dopo citca 20 anni decapitare. Un destino crudele per una regina che non riuscirà mai a far valere  i propri diritti sul trono d'Inghilterra ma dalla quale, per ironia della sorte, discenderanno tutti i successivi regnanti Inglesi, compresa l'attuale regina Elisabetta.

Come Maria stessa ricamo' sul suo baldacchino "in my end is my beginning".

Passatempi di lino....

Febbraio è stato davvero un mese ricco di impegni e di...influenza!!! Cucinare non è stato davvero facile e quindi perchè non approfittare per dedicare un po' di tempo al ricamo?

E perchè non creare qualcosa di anche utile come uno svuotatasche per scontrini, liste della spesa, biglietti da visita, che di solito si accumulano in giro per la casa?

E poi uno zainetto-sacco con un alfabeto in bianco...

Non ho pero' abbandonato i dolci e questo periodo di riposo forzato ha lasciato anche tempo alla progettazione di nuove torte e dolcetti... adesso mi manca solo l'occasione per realizzarli!!!

Una giornata di sole

Una passeggiata al Bolettone in un paesaggio giallo ocra e un cielo azzurro che invita la mente a vagare ....

La vista sul Monte Rosa

E una sosta tra le pecore ...

La cura migliore per uscire da una settimana di influenza!!!