sabato 10 marzo 2012

Dolce soffice al cioccolato con pistacchi tostati di Michel Montignac

Primavera alle porte, bisogno di cambiamenti: molte donne diligenti ne approfittano per grandi pulizie, cambi di armadio, nuovi tagli di capelli, io.... mi metto alla ricerca di torte buone, appaganti, ma dietetiche!!!!
Penso di averle trovate grazie al metodo Montignac, basato sugli indici glicemici.


In anni di cali e recuperi di peso(sempre con interessi!) ho imparato che esistono delle regole fondamentali perchè una dieta riesca con succcesso PER ME:
- trovare una motivazione che non sia puramente estetica
- poter essere soddisfatta da quel che mangio
- non rinunciare ai dolci
- assumere uno stile alimentare che possa essere mantenuto molto a lungo
- sentirmi soddisfatta della mia vita e delle mie scelte
In Montignac ho trovato una valida soluzione, anche se, va sottolineato che, come per tutti i cambiamenti, l'elemento fondamentale resta, come sempre, la forza di volontà, che a volte viene sopraffatta dalla noia o dal caos mentale e allora anche le diete migliori falliscono miseramentre!!!





Passiamo, dunque, alla ricetta:

3 tuorli
3 albumi
80g di fruttosio
200g di cioccolato fondente al 75%
100ml di olio extra vergine
120g di farina di mandorle
100g di pistacchi tritati grossolanamente

Riscaldare il forno a 150°. Montare a neve gli albumi con 20g di fruttosio e mettere da parte. Montare in planetaria i tuorli con il fruttosio, poi aggiungere l'olio e il cioccolato fuso. Unire poi la farina di mandorle, metà dei pistacchi e infine gli albumi mescolando dall'alto verso il basso. (L'impasto risulterà piuttosto compatto, non preoccupatevi) . Versare in una tortiera, meglio se in silicone, cosi' che non debba essere unta, spolverare con i pistacchi rimasti.
Infornare per circa 30-35 minuti

Io ho accompagnato la torta con una crema inglese sempre preparata con il fruttosio al posto dello zucchero.












martedì 6 marzo 2012

Una serata con l'Associazione Verdelago per conoscere meglio i pipistrelli



Questo è l'anno dei pipistrelli e l'Associazione Verdelago ha promosso una serie di iniziative davvero interessanti per celebrare questo mammifero per molti avvolto ancora nelle tenebre...



Per cominciare i bambini delle scuola Primaria di Montorfano hanno potuto scoprire il fantastico mondo di questi animali attraverso quiz e giochi, poi il progetto piu' importante: l'acquisto e l'installazione di bat-box(casette per i pipistrelli) nella Riserva del Lago di Montorfano e una serata per la presentazione di queste iniziative con Martina Spada del Gruppo Italiano Ricerca Chirotteri.



I pipistrelli ( Dal latino vespertilio animale della sera) o piu' propriamente chirotteri (dal greco cheir  mano e pteron ala) sono mammiferi dalla qualità unica:possono volare, grazie alle loro mani alate.
Hanno occhi piccoli e vista limitata, ma grazie al loro udito molto sviluppato e all'emissione di ultrasuoni riescono molto bene a cacciare e ad orientarsi, soprattutto al buio. 



E' proprio al buio,infatti, durante la notte, che i pipistrelli cacciano, mentre durante il giorno dormono.


In inverno vanno in letargo in gruppo, in luoghi bui, umidi e isolati. 
I chirotteri svolgono una funzione importantissima per l'uomo: sono ghiotti d'insetti e soprattutto di ZANZARE!! Purtroppo i pesticidi, il rumore, la violenza dell'uomo hanno messo a dura prova questo fragile mammifero, che infatti è diventato un ANIMALE PROTETTO. 
L'associazione Verdelago si propone di promuovere e aiutare la sua diffusione intorno al Lago di Montorfano con l'installazione di bat-box, che possono comunque, essere acquistate da chiunque e appese ad un'altezza di 4-6 metri alla propria casa!!

E ora passiamo al mio contributo alla serata che non poteva che essere .... dolciumi!!!











Cupcake al cioccolato:

165g di farina autolievitante
30g di cacao in polvere
220g di zucchero
2 uova 
170ml di latte
125g di burro fuso

Accendere il forno a 180°. Lavorare nella planetaria, con la frusta, le uova, lo zucchero. Aggiungere il latte e il burro, infine la farina. Con una sac a poche riempire gli stampini per cupcake e infornare per circa 18 minuti. 

Ganache montata di Maurizio Santin:

115g panna
25g glucosio
90g cioccolato fondente al 70%
225g di panna

Bollire  115g di panna con il glucosio, versarli sul cioccolato a pezzi e emulsionare con mixer a immersione. Aggiungere il resto della panna fresca e mixare. Riporre in frigorifero per almeno 10 ore, poi montare con una frusta. 

Cupcake al cioccolato bianco:

120g di burro
145g di zucchero
185g di farina autolievitante
125ml di latte
2 uova

Sbattere nella planetaria le uova con lo zucchero, aggiungere poi il latte, il burro fuso e infine la farina. Riempire con la sac a poche gli stampini per cupcake e infornare a 180° per circa 18 minuti.

Ganache al cioccolato bianco 

80g panna
10g glucosio
150g di cioccolato bianco
240g panna fresca
Scorza di limone qb

Bollire 80g di panna con il glucosio, poi versare sul cioccolato ed emulsionare con mixer ad immersione. Aggiungere il resto della panna , la scorza di limone e mixare. Riporre in frigorifero per almeno 10 ore, poi montare con una frusta.