Penso di averle trovate grazie al metodo Montignac, basato sugli indici glicemici.
In anni di cali e recuperi di peso(sempre con interessi!) ho imparato che esistono delle regole fondamentali perchè una dieta riesca con succcesso PER ME:
- trovare una motivazione che non sia puramente estetica
- poter essere soddisfatta da quel che mangio
- non rinunciare ai dolci
- assumere uno stile alimentare che possa essere mantenuto molto a lungo
- sentirmi soddisfatta della mia vita e delle mie scelte
In Montignac ho trovato una valida soluzione, anche se, va sottolineato che, come per tutti i cambiamenti, l'elemento fondamentale resta, come sempre, la forza di volontà, che a volte viene sopraffatta dalla noia o dal caos mentale e allora anche le diete migliori falliscono miseramentre!!!
Passiamo, dunque, alla ricetta:
3 tuorli
3 albumi
80g di fruttosio
200g di cioccolato fondente al 75%
100ml di olio extra vergine
120g di farina di mandorle
100g di pistacchi tritati grossolanamente
Riscaldare il forno a 150°. Montare a neve gli albumi con 20g di fruttosio e mettere da parte. Montare in planetaria i tuorli con il fruttosio, poi aggiungere l'olio e il cioccolato fuso. Unire poi la farina di mandorle, metà dei pistacchi e infine gli albumi mescolando dall'alto verso il basso. (L'impasto risulterà piuttosto compatto, non preoccupatevi) . Versare in una tortiera, meglio se in silicone, cosi' che non debba essere unta, spolverare con i pistacchi rimasti.
Infornare per circa 30-35 minuti
Io ho accompagnato la torta con una crema inglese sempre preparata con il fruttosio al posto dello zucchero.